プロセッコで作れるカクテルは？IBA公式レシピ4選

先に結論：プロセッコで作れる4杯

開栓したプロセッコがあれば、家にある材料次第で4つの現行IBAカクテルを作れます。白桃のピューレならベリーニ、フレッシュオレンジジュースならミモザ、アペロールとソーダならスプリッツです。熟成ラム、ライム、シンプルシロップ、アンゴスチュラ・ビターズ、ミントまで揃えばオールド・キューバンへ進めます。

選ぶ基準は知名度ではなく、手持ちの在庫でレシピ全体が完成するかどうかです。ベリーニとミモザはプロセッコに果物の材料を1つ加えるだけ。スプリッツには2本のボトル、ソーダ、氷、オレンジが必要です。オールド・キューバンはさらに材料が多く、スパークリングワイン以外を先にシェイクします。BarShelfの材料から探すカクテルファインダーなら、実際の棚に合う分岐を確認できます。

以下の分量と手順は、現在の国際バーテンダー協会（IBA）ページに基づきます。3つのレシピはプロセッコを指定し、オールド・キューバンだけはブリュット・シャンパーニュまたはプロセッコを認めています。1杯ずつ計量し、泡を立てすぎないよう静かに注いで、責任あるペースで楽しみましょう。

プロセッコの残量と棚の材料を照合する

まず残量を見ます。ベリーニは100ml、スプリッツは90ml、ミモザは75ml、オールド・キューバンは60mlのプロセッコを使います。ボトルが残り少なくても、公開された数値から作れる一杯を絞れます。ワインは加える直前まで冷やし、泡を液量として数えないようにします。

次に副材料を確認します。白桃のピューレはベリーニ、フレッシュオレンジジュースはミモザにつながります。アペロールとソーダならスプリッツ、熟成ラム、フレッシュライム、シンプルシロップ、アンゴスチュラ・ビターズ、ミントならオールド・キューバンです。オレンジジュースを先に使いたい場合はオレンジジュースのカクテルガイドでも別の組み合わせを確認できます。冷蔵庫の炭酸がトニックではなくプレーンなソーダかどうかは、ソーダウォーターのカクテルガイドと分けて記録しましょう。

最後に手順も合わせます。ミモザはフルートで直接作り、ベリーニは氷入りのミキシンググラスで静かに混ぜて冷やしたフルートへ注ぎます。スプリッツは氷入りのワイングラスにビルド。オールド・キューバンはワイン以外をシェイクして濾し、その後にプロセッコを加えます。

果物と作るシンプルなプロセッコカクテル

ベリーニ

IBAのベリーニ公式レシピは、プロセッコ100mlと白桃のピューレ50mlです。氷を入れたミキシンググラスにピューレを注ぎ、プロセッコを加えて静かに混ぜ、冷やしたフルートへ注ぎます。ガーニッシュは指定されていません。

2材料でも、桃の形は明確です。白桃のピューレであり、ピーチリキュール、一般的なジュース、シロップではありません。別の製品を使うなら自宅のアレンジとして記録しましょう。同ページはプッチーニ、ロッシーニ、ティントレットという果物違いも挙げますが、この欄では分量を示していないため、数字を補ってはいけません。

ミモザ

IBAのミモザ公式レシピは、搾りたてのオレンジジュース75mlとプロセッコ75mlです。フルートにジュースを入れ、スパークリングワインを静かに注いで軽く混ぜます。オレンジツイストは任意で、バックス・フィズとも呼ばれると記載されています。

同量なので在庫確認は簡単です。注ぐ前に両方が75ml以上あるか確かめます。出典は搾りたてを指定しているため、市販ジュースを使う場合は正確な再現ではなく代替として残すのが適切です。プロセッコを加えた後は必要以上に混ぜません。

アペリティーボやラムと作るプロセッコカクテル

スプリッツ

IBAのスプリッツ公式レシピは、プロセッコ90ml、アペロール60ml、ソーダウォーターを1スプラッシュ。氷を満たしたワイングラスにすべてを入れて静かに混ぜ、オレンジスライスを飾ります。カンパリ、チナール、セレクトを使う別バージョンもあると説明されています。

ここで引用したアペロール版を作るなら、3つの液体をすべて確認します。別のビター系アペリティーボは名前のあるバリエーションで、同じアペロール・スプリッツではありません。ソーダは「スプラッシュ」でml表記がないため、公式の正確な数値を作り足さないでください。

オールド・キューバン

IBAのオールド・キューバン公式レシピは、ミント6〜8枚、熟成ラム45ml、フレッシュライムジュース22.5ml、シンプルシロップ30ml、アンゴスチュラ・ビターズ2ダッシュ、ブリュット・シャンパーニュまたはプロセッコ60mlです。ワイン以外を氷とシェイクし、冷やしたカクテルグラスへ濾し、スパークリングワインを加えてミントを飾ります。

4つの中で最も在庫条件が多い一杯です。「ラム」という大分類だけでなく、熟成ラムかを確認します。ミント、ライム、シロップ、ビターズ、氷、シェイカー、グラスも準備対象です。ライムを優先して使うなら、ライムジュースのカクテルガイドで別のボトル構成も探せます。

在庫で完成するプロセッコカクテルを選ぶ

次の順番で判断できます。

1. **白桃のピューレ：**プロセッコ100mlでベリーニ。
2. **フレッシュオレンジジュース：**各75mlでミモザ。
3. **アペロール＋ソーダ：**プロセッコ90mlでスプリッツ。
4. **熟成ラム＋ライム＋シロップ＋ビターズ＋ミント：**シェイク後、プロセッコ60mlでオールド・キューバン。

別のボトルを開ける前に、出典のレシピ全体を読みます。プロセッコは冷やし、炭酸のない材料を先に準備し、指定された時点でワインを加えてください。作った後はプロセッコだけでなく、使ったボトルやミキサーの残量も更新します。代用品を本当の名前で保存すると、次回は公式配合と自宅アレンジを区別できます。

プロセッコカクテルのよくある質問

一番簡単なプロセッコカクテルは？

ベリーニとミモザはいずれも2材料です。白桃のピューレとフレッシュオレンジジュースのうち、すでにある方が実際に簡単な一杯です。

プロセッコを最も少なく使うのは？

オールド・キューバンの60mlです。ミモザは75ml、スプリッツは90ml、ベリーニは100ml。ただし副材料はオールド・キューバンが最も多くなります。

別のスパークリングワインでもよいですか？

4つすべての正確な再現にはなりません。ベリーニ、ミモザ、スプリッツはプロセッコを指定し、オールド・キューバンはブリュット・シャンパーニュまたはプロセッコを明記しています。別のワインは、銘柄と種類を記した自宅のアレンジにできます。

プロセッコをシェイクしてもよいですか？

引用した手順に、プロセッコ自体をシェイクするものはありません。オールド・キューバンは他の材料だけを振って濾し、その後にワインを加えます。ほかの3杯も静かに混ぜるかビルドします。

開栓した一本を使い切るなら、残量と今ある材料から始めましょう。BarShelfで棚を短く確認すれば、買い物を増やさず、計量された一杯へつなげられます。