家庭调酒师的金酒完全指南

为什么金酒是家庭酒吧的必备之选

搭建家庭酒吧时，很多人会先买威士忌。但论万能程度，金酒才是真正的全能选手。金汤力、马提尼、内格罗尼、金蕾、汤姆柯林斯——这些经典鸡尾酒的基酒全是金酒。一瓶酒能解锁这么多配方的，除了金酒别无他选。

"金酒不就是有松树味的烈酒吗？"你可能会这么想。传统金酒确实以杜松子香气为特征，但现代金酒的世界远比你想象的丰富。从花香馥郁的日本金酒到柑橘突出的地中海风格，总有一款适合你。

今天，我们从金酒的种类讲到推荐酒款，再到必学鸡尾酒，一次讲透。

认识金酒的主要风格

金酒并非千篇一律。了解主要风格，选酒就容易多了。

伦敦干金酒是最经典的风格。虽然叫"伦敦"，但不一定产自伦敦，特征是杜松子风味突出、口感干爽。必富达、添加利、孟买蓝宝石都属于这一类。金汤力和马提尼的首选。

普利茅斯金酒比伦敦干金酒更柔和，带微甜。只在英格兰普利茅斯的黑修士酒厂生产，独一无二。

老汤姆金酒略带甜味，是汤姆柯林斯的传统基酒。口感比伦敦干金酒更圆润易饮。

新派（当代）金酒不强调杜松子，转而突出其他植物配方。亨利爵士以黄瓜和玫瑰香气闻名，是这一风格的开创者。觉得自己不喜欢金酒的人，试试这类往往会改观。

海军强度金酒酒精度在57%以上，风味强劲，即使混合大量调酒材料也不会被掩盖。

家庭酒吧必备的五瓶金酒

不需要买一大堆。这五瓶能覆盖你想做的几乎所有金酒鸡尾酒：

1. 必富达伦敦干金酒 — 性价比之王。杜松子风味扎实，百搭任何鸡尾酒。
2. 添加利十号 — 新鲜柑橘配方出众。做马提尼堪称完美。
3. 亨利爵士 — 金酒入门首选。黄瓜和玫瑰的独特香气让不爱金酒的人也能接受。
4. 普利茅斯 — 比伦敦干金酒更柔和，适用范围更广。
5. 中国本土或精酿金酒 — 近年来国内涌现了不少优秀的手工金酒品牌，使用花椒、陈皮、茶叶等中国特色植物配方，值得探索。

从一瓶必富达开始，根据自己的口味慢慢扩展。

必学的金酒鸡尾酒

一瓶金酒加几样简单材料，就能在家做出载入史册的名饮：

金汤力 — 最简单也最清爽。用好的汤力水（芬味树等），配足量青柠或黄瓜。金酒与汤力水1:2到1:3的比例适合大多数人。

经典马提尼 — 金酒60ml、干味美思15ml，加冰搅拌后滤入杯中。柠檬皮或橄榄装饰。

内格罗尼 — 金酒、甜味美思、金巴利各等量。加冰搅拌，橙皮装饰。简洁、微苦、完美。

金蕾 — 金酒60ml、青柠汁22ml、糖浆15ml。摇匀过滤。明亮、酸爽、优雅。

汤姆柯林斯 — 金酒60ml、柠檬汁30ml、糖浆15ml，苏打水补满。元祖清爽长饮。

如何品鉴金酒

调成鸡尾酒喝，容易忽略金酒本身的植物配方特色。偶尔试试纯饮吧。倒少量到郁金香杯中，静置一分钟后轻轻闻香。你可能会闻到柑橘皮、芫荽籽、当归根或异域香料——每个品牌都不同。

小啜一口，让酒液在口中铺开。注意哪些风味最先出现，哪些留在余韵中。加几滴水可以释放更细腻的香气。

把品鉴感受记录下来，日后选酒会越来越精准。BarShelf支持为每瓶酒添加品鉴笔记，帮你逐渐勾勒出自己的风味偏好图谱。

今晚，从一杯金酒开始

金酒回报好奇心。每一瓶都通过独特的植物配方讲述酿酒师的故事，没有两款金酒的味道完全相同。不管是从经典伦敦干金酒开始，还是从精酿金酒开始，你都在踏入烈酒世界中最多元、最富创意的领域。

拿起一瓶，做杯金汤力，认真感受你尝到的味道。这就是最好的开始。